37天的鲜艳夺目---花椰菜保鲜记

花椰菜是十字花科、芸苔属植物甘蓝的变种，花椰菜又名花菜、菜花等。花椰菜除含维生素A、维生素B群、烟碱酸及维生素C外，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、β-胡萝卜素等。维生素C含量丰富，为番茄的8倍、芹菜的15倍。一天食用约100克花椰菜，则一天所需的维生素C供应即已足够。

花椰菜在贮藏期间乙烯的合成量较大

如何做好花椰菜的保鲜呢？

今天海宏保鲜给大家分享一篇花椰菜保鲜记，来看看采用微呼吸保鲜技术，在4-8°C的贮藏环境下，花椰菜是如何保持37天的鲜艳夺目的？赶紧跟着小编来看看吧！

实验开始图

 37 天 后  

花椰菜对比失重率

花椰菜保鲜实验总结：

🤕普通包装：第12天花椰菜根部叶片失水萎蔫；第19天失水严重，体积明显缩小；第37天失水严重并腐烂，失去商品价值。

😊保鲜包装：第37天失水率不超过1%。表面轻微发黄，品质良好，商品价值高。

问:花椰菜出现这些黑色的斑点，到底还能不能吃？ 

答:  这种黑点叫作交链孢，属于真菌！如果菜花表面出现大面积的黑点，那这个菜花就不要再吃了，以免造成身体不适；如果表面的黑点不是很多，面积很小，可以用刀将其削掉，经过高温加热后还是可以放心食用的。

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