保鲜袋/保鲜膜/保鲜盒/保鲜箱
实验目的
通过实验对比不同保鲜袋对芒果保鲜效果，了解海宏公司生产的PBI保鲜袋与国产普通保鲜袋的保鲜效果差异。
实验材料
保鲜袋：由西安海宏公司生产的PBI保鲜袋 38×45㎝规格两只、国产的普通保鲜袋两只；
试验样品：新鲜芒果（小台农芒）
用具：皮筋、记号笔、标签纸、测氧仪；
试验存放环境：常温保存(温度30℃±1、湿度40%-45%）。
实验设计
将芒果放入不同的保鲜袋中，每天对袋内芒果进行感官观察，观测芒果新鲜度及其变化，并测量袋内氧气、二氧化碳含量。
1.分装：将同一批的新鲜芒果平均分装到西安海宏公司生产的规格为38×45㎝的物理活化PBI保鲜袋及普通保鲜袋中，标记并用皮筋扎口，每个样袋做两个平行试验。
2.将实验样品放置于常温环境中（温度30℃±1℃、湿度40%-45%）。
3.感官观察：肉眼观察，记录各种直观现象（包括的变化和新鲜度的直观观察），不同时期的不同变化。
4.测定：每天分早中晚三次测定不同袋内的氧气、二氧化碳浓度，取平均值。
5.总结：对实验数据进行对比总结，得出结论。
实验数据及分析
实验数据
（1）贮藏期间包装内氧气变化(单位：%)
（2）贮藏期间包装内二氧化碳变化(单位：%)
数据分析
（一）芒果在不同保鲜袋内的感官变化
通过观察对比贮藏期内不同保鲜袋内芒果的感官变化，可以发现随着贮藏时间的增加，芒果逐渐成熟，颜色由青转黄，在贮藏至第3d时，室温条件下，对照组芒果出现略微萎蔫，果身出现少量褐色斑点。普通袋内的芒果果蒂周围出现黑斑，硬度降低。在第5d时，PBI保鲜袋内芒果果蒂周围出现少量黑斑。随时间的增加，两种保鲜袋内芒果果身黑斑逐渐增大，并出现腐烂。在贮藏至第9d时，芒果的腐烂程度如上图所示，对照组芒果完全成熟，果蒂周围萎蔫且出现大量斑点。相比果实腐烂面积及腐烂速度，普通袋内果实的腐烂程度均大于PBI保鲜袋内。芒果在采收后受到真菌的污染会使芒果在贮藏期出现腐烂。观察实验样品，不同保鲜袋内的芒果均出现了不同程度放的黑斑及腐烂，由此可以推出芒果在采摘后期及运输的过程中受到真菌污染。
（二）不同保鲜袋内气体变化
（1）氧气含量变化
（2）二氧化碳含量变化
呼吸作用影响芒果的生理生化反应，对芒果品质，成熟度，抗病性和货架期都有影响。通过观察折线图可以发现，在装袋初期，芒果的呼吸强度达到高，随着贮藏时间的增长，其呼吸速率逐渐降低。
对比两组实验数据可以发现，PBI保鲜袋内氧气的含量均低于普通保鲜袋，二氧化碳含量均高于普通保鲜袋。低氧含量能够有效的抑制呼吸作用，在一定程度上减少蒸发作用，微生物生长，适当高浓度的二氧化碳可以缓解呼吸作用，对呼吸跃变型果蔬有推迟呼吸跃变启动的效应，从而延缓果蔬的后熟和老化。由此可以推出PBI保鲜袋通过自身对气体的阻隔性来控制包装袋内的气调状况,形成了适于芒果贮存的环境气氛,从而能够实现其保鲜效果;即PBI 保鲜袋的保鲜效果高于普通袋。
（三）实验总结
通过分析芒果贮藏期间的感官变化及不同保鲜袋内氧气、二氧化碳含量的变化可以得出PBI保鲜袋对芒果的保鲜效果略大于普通保鲜袋，其中保鲜效果好的为PBI保鲜袋2组。但由于实验所用芒果运输时间略长且受到污染，导致芒果的新鲜程度对实验效果有一定影响。检测不同保鲜袋的保鲜效果还需对芒果更多指标进行测定，如可溶性固形物含量、失重率及硬度等，通过更严谨的数据对不同保鲜袋进行评测。
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