物理活化保鲜系列

水果保鲜包装：冬枣保鲜袋

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产品介绍

冬枣的生理特性
冬枣为品质优良的鲜食品种 ,色泽艳丽 ,光亮悦目 ,皮薄肉细 ,入口无渣 ,质脆汁多 ,甜醇清香。果肉富含维生素C ,营养丰富。在自然条件下，鲜枣采后鲜脆期不长，随后果肉便失水、软化、褐化，同时，挥发性气味增加，VC含量极速下降，枣果的脆硬度是衡量冬枣保鲜的一个重要指标。
冬枣具有很高的代谢活性，贮藏期间容易失水，导致新鲜度降低。冬枣由于维持自身呼吸易在果肉中积累乙醇，加速果肉软化，加之冬枣对二氧化碳含量特别敏感，因此鲜枣成为保鲜难度很大的水果。

冬枣的采收

采收：冬枣采摘是影响冬枣贮藏效果的关键工序。要求采收期选择脆熟期为最好，因为脆熟期的冬枣具备糖度高、风味好、含水多、果肉脆等特点。由于冬枣皮薄肉脆，极易在摘果和搬运中形成内伤。最好是人工逐个带果柄采摘，若果柄受伤会增强枣的呼吸强度，愈伤效果不好者也易造成腐烂。采收是要轻拿轻放，最好放入有软衬垫的容器内防止碰伤。

选果：必须剔除有病虫、冰雹、日灼等伤害的冬枣。

分级：冬枣采收后应及时挑选、分级。按单果的大小和品质，将同一品质的果实包装在一起。以便运输和预冷。

冬枣贮藏

预冷: 刚采收的冬枣硬度为11.68kg/c㎡,可溶性固形物含量为 2 2.3 % ,Vc含量为 3 0 0mg /10 0g ,有机酸为 0 .2 84%。

采收当日运到库内在 0℃～ 3℃温度下预冷24小时 ,预冷前在地上撒水，使库内空气相对湿度保持在95％左右。这样可以降低枣果温度，释放田间热，抑制枣果呼吸强度和酶的活性，防止微生物生长，减缓枣果衰老，延长贮藏期。

装袋: 当冬枣温达到0℃后，挑选成熟度一致 ,无病虫害和机械损伤的果实，装入PBI物理活化鲜枣专用保鲜袋，重量尽量与袋子大小匹配，封袋时缓缓积压排除空气，收拢袋口，可用封口机、夹子、打活结等方式封口。

装箱: 装袋后的冬枣应装入配套的纸箱、塑料箱或木箱内入库贮藏，入库前３天用硫磺粉按２０克／立方米用量熏库，入库前一天打开换气窗换气。注意堆码整齐，留好通风口。

冬枣的保鲜方法

常用保鲜方法有：速冻贮藏、气调贮藏、减压贮藏、臭氧保鲜贮藏、防腐剂保鲜、磁场杀菌保鲜、生物技术保鲜。以上贮藏成本较高，对大部分种植户来说目前达不到。

目前在果品保鲜贮藏技术中 ,气调技术保鲜贮藏效果优于一般保鲜效果。聚乙烯吹塑薄膜作为果蔬包装物已经在全世界各地广泛使用，但由于普通聚乙烯吹塑薄膜不透气不透水在果蔬贮藏过程中容易造成包装物内二氧化碳浓度过高而不利于保鲜。

根据冬枣生理病理及贮藏条件的研究“低温、高湿、低氧气、超低二氧化碳、防腐”的技术措施是冬枣贮藏的核心技术条件。鉴于目前冬枣保鲜状况，西安海宏保鲜包装物理活化冬枣保鲜袋，具有很强的透气保水性，可以自动调节二氧化碳和氧气的排出，同时保持袋内枣果的湿度，抑制病菌生长，能有效的贮藏冬枣3-5月以上。

冬枣保鲜应注意事项

温度:

恒定的低温贮藏冬枣是关键条件。冷库温度应保持在0℃--2℃之间，库温上下波动不宜超过1℃。若库温波动易造成包装袋内结露，增加霉菌滋生、冬枣腐烂变质；另外，温度波动也会对冬枣的生理产生负面影响，造成果肉口感变味，外观失鲜。因此，在贮藏过程中一定要保证库内温度稳定。
湿度:

贮藏冬枣适宜湿度为90%--95%，若失水达5%～7%，枣果皮会皱缩，口感较差。

气体:

对于大多数品种的冬枣而言，对二氧化碳浓度极为敏感,其贮藏的适宜气体条件为O?控制在3%~5%，CO?控制在0%~0.5%比较适宜。 CO?浓度超过1%的冬枣就会引起CO?气体伤害,导致果肉褐变、腐烂。
出库管理:

当库内冬枣由青果转向半红和全红果时应开始出库销售。选用冷藏车或保温车运输，保鲜效果更佳。
保鲜期限:

经试验，在常温条件下，普通保鲜袋的保鲜期一般为5-7天，使用P.B.I物理活化鲜枣专用保鲜袋，可有效地延长冬枣的保鲜期，保鲜效果可达20天以上。在冷藏环境下，普通保鲜袋的保鲜期一般为30天，而使用PBI保鲜袋可使冬枣贮藏期延长90天以上，有的品种在120天以上时，脆果率仍超过70%。可保持口感鲜脆，货架期长，上市率高,能显著提高商品价值。

海宏物理活化保鲜包装针对冬枣实验对比图