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猕猴桃采后贮藏保鲜技术

发布日期：2021-11-16 01:47:43浏览次数：

猕猴桃采后贮藏保鲜技术

猕猴桃因营养丰富，口感好，市场需求量大。但猕猴桃属于呼吸跃变型水果，采后果实贮藏保鲜技术尤为重要。

目前猕猴桃采后贮藏保鲜技术方式很多，比如化学保鲜方式成本低，效果好，但是化学保鲜剂对环境和对人身体产生危害，并非猕猴桃产业发展的方向。

纯低温保鲜能够保持猕猴桃品质，延缓猕猴桃衰老，0℃与2℃条件下贮藏猕猴桃，0℃储存效果优于2℃下的猕猴桃果实储存效果。低温贮藏能够较好的保持猕猴桃感官和品质，软化速度放慢。低温虽然延缓猕猴桃衰老的速度，但不同的猕猴桃品种对冷藏储存温度敏感度不同，容易造成猕猴桃冷害。

猕猴桃贮藏使用物理保鲜技术——气调保鲜技术具有环保、安全、无毒副作用，能提高猕猴桃果实对自由基的清除能力，抑制果实呼吸高峰和乙烯生成率，有效使果实细胞壁果胶、纤维素的降解和果实的软化时间变长，能够长时间保持可溶性固定物含量，能更好的保持果实的颜色和品质。

目前猕猴桃物理气调保鲜技术有气调设备和自发气调保鲜包装两种，气调设备投资大，难以推广。自发气调保鲜包装即用物理活化保鲜技术，是西安海宏保鲜与以色列专家共同研发的果蔬保鲜新技术，通过向PE材料中添加高分子材料及矿物质材料，提高氧气和二氧化碳的通过率，起到自动自发调节保鲜袋内氧气和二氧化碳气体浓度，调节贮存环境中的温度、湿度、气体环境、光照，以及包装材质等来达到减弱果实呼吸作用、水分蒸发和微生物活动等目的来减弱果实的呼吸，从而使果实达到一种休眠状态，减弱代谢水平，能有效地延长猕猴桃的贮藏时间，且品质稳定，是应用为广泛的果蔬保鲜技术。这种自发气调保鲜技术适用于冷库长期保存。

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