石榴采后贮藏保鲜技术

石榴每年中秋节时间成熟，特别是近两年市面上出现比较多的软籽石榴，口感和外观都比较受热捧，特别是石榴营养丰富，每500g含粗纤维12.9g,矿物质（钙磷钾硫）4g,维生素C含量达55-122.5mg。其中维生素C的含量比苹果、梨高1~2倍。成熟后石榴汁的糖分逐渐分解转化有利于人体吸收。但石榴在采后贮藏或销售中，经常出现果皮褐变，干缩，腐烂等不良变化，造成经济损失。

石榴采后生理特性

石榴不是呼吸越变型水果，采后没有呼吸高峰。采后保鲜贮藏过程中，乙烯产生量少，且对外源乙烯无明显反应。石榴在1℃，湿度95%左右的条件下，可贮藏2~3·个月，在0℃或者低于这个温度下，果实易发生冷害，果皮褐变，凹陷。石榴果实的耐贮性因产地及品种和不同有所变化。采摘时，病果和裂果应该与优质果分开处理，避免阴雨天采摘，采摘时防止果实受机械损伤。

石榴采后贮藏保鲜

采摘后的石榴进行分类筛选，剔除病果、伤果和裂果，对怀疑有内伤的果实也应该尽早挑出来，尽早销售。优质石榴果实可使用保鲜剂后贮藏，目前防腐保鲜对石榴的贮藏来说效果并不理想，其次进行冷库贮藏，冷库贮藏时间一般不超过四个月，但在冷库贮藏前使用物理活化保鲜袋，进行自发气调保鲜。这种保鲜技术一般先将果实预冷处理，再将预冷后的石榴放入物理活化保鲜袋内，扎好袋口，置于适宜的冷库，进行自发气调贮藏。用此方法可贮藏6个月，石榴仍新鲜如初。

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